杀猪选日子,老一辈最看重农历月份，腊月是杀年猪的黄金期，尤其是腊月十五到腊月廿八之间，天气冷、肉易保存，离春节近，腌腊肉、灌香肠都赶得上，华北不少地方讲究“小雪腌菜，大雪腌肉”，大雪节气后气温稳定在零下，猪宰杀后不易变质，这是最朴素的科学道理。
避开农历三月和七月,传统说法里这两个月“血光不吉”，实际上三月春耕忙、猪正长膘，七月天热肉容易坏，有些地方还避开农历六月，认为“六畜不安”，其实是六月酷暑，屠宰后处理不及时就会发臭，选月份的本质是顺着气候和农时走，不是迷信。
具体到节气,立冬到立春之间最合适，冬至前后杀猪，北方能利用天然冷冻，南方则要选连续晴天，如果打算做火腿或腊肉，最好在冬至后十天左右动手，此时空气干燥、温度低，肉不容易酸败，养殖户卖猪也爱赶这个时段，猪价往往比夏天高一点。
传统择日会看生肖冲煞,比如家里有属虎的人，就避开寅日；属猪的避开亥日，更常见的做法是看“四离四绝日”，即春分、秋分、夏至、冬至前一天，以及立春、立夏、立秋、立冬前一天，这些日子被认为气场不稳，不宜动刀，实际上这些日子多是季节交替，天气变化大，对屠宰和保存确实不利。
另一个实用原则是避开家里人的生日和忌日,农村杀猪常请亲戚帮忙，日子要方便大家到场，如果选在周末或赶集日，帮忙的人多，猪肉当天就能分完，我见过一户人家选在腊月廿三，正好小年，亲戚都回来，杀完猪直接吃杀猪菜，热闹又省事。
还要看猪的状态,猪如果当天精神差、不吃食，就算日子再好也得推迟，老把式会提前一天给猪减食，只喂清水，这样清理内脏时更干净，选日子不如选状态，猪健康、天气好、人手齐，比翻黄历管用得多。
杀年猪和卖猪择日逻辑不同,年猪讲究“肥年”，选腊月里双数日，寓意成双成对，有些地方专门选带“六”或“八”的日子，比如初六、初八、十六、十八，图个吉利，但屠夫档期紧，腊月廿以后好日子要提前半个月约，晚了只能排到廿九、三十，那会儿大家都忙，工钱也涨。
做腊肉、火腿的猪要选干冷天，湿度低于60%、气温在0到8摄氏度之间最理想，如果天气预报说三天内有雨，坚决不杀，肉挂出去容易长霉，云南宣威火腿产区有句老话：“冬至杀猪，立春上盐”，说的就是时机，错过冬至，火腿品质会差一截。
如果是祭祀用猪,要按当地庙会或祠堂规矩来，闽南一些地方选农历七月最后一天，认为鬼月结束、阳气回升；潮汕地区则选冬至，寓意圆满，这些日子没有统一标准，问村里长辈最靠谱，他们记得哪年哪日杀猪出了岔子，经验比书本准。
说到底,杀猪吉日就是天时、地利、人和，天时看气温和湿度，地利看场地和帮手，人和看家人时间和猪的状态，腊月里选个干冷晴天，避开家里人生日，提前约好屠夫，比翻十本黄历都有用，真要图个心安，翻翻老黄历挑个“宜屠宰”的日子也无妨，但别为等吉日把猪拖瘦了，记住一个硬标准：杀完猪三天内肉不臭、不霉、不变色，那就是好日子。